郑州市永辉（信万广场）胖东来调改店调研精要20240624

郑州市永辉（信万广场）胖东来调改店调研精要20240624

背景：信万广场店3100平方米，本身是亏损到将近要闭店的门店，不算在市中心，因地理位置较优，位于十字路口，而且背靠商场，客流基础易积累。6.23当日200+万元GMV。调改时期是5.31-6.18。该店调改共花费600-700万固定费用，胖东来店多为3000+平，2000-4000万固定费用。
调改核心是提高商品力和服务力，深层次在供应链、管理体系和管理制度。

门店面积3100平米，在永辉各档次门店中属于mini社区店定位。调改点：从2600-2700平米延长，高货架调整为矮货架，提升卖场的视野和通透性。

员工：目前店里250+员工，原来只有60+人。60%以上都是新员工，有负责生鲜、加工、运营、后勤等各个环节的。未来员工会减少到150-190个，很多新员工在这里学。新员工工资原先2500元左右，未来会调整到4500元以上。

产品：现在打造爆品思维，不走低价内卷套路。
商品结构：90%左右是东来供应链，10%是永辉自己的。现有1.3万个SKU，保留了2000个自有的，东来目前按照成本价直接给永辉。100+个东来自有品牌，有调料、纸巾等多个品类。永辉自有的主要是生鲜，很多自己直采的。加工、熟食部分，联营部分变成纯自营；肉类、散装变成包装为主。
毛利率17%-19%，原先毛利率15%-16%，前端变化不大，主要是后端费用省了，未来会持续精简一些堆头费、渠道费。

未来调改路线：郑州有20+家门店，预计7月底之前完成5家门店调改。现在全国29个省市的省总、副省总会轮流和胖东来学，之后会负责5家左右门店调改，做10个左右调改组，胖东来会验收在郑州的其他门店的调改情况。如果验收结果可行，他们会回到各自省区做调改首店。