预期差系列：新食品新消费赛道

周末继续预期差系列，今天推荐的是新食品新消费赛道，近期新食品新消费赛道受到资本市场关注，值得二级市场关注。今天分享的是食品饮料 赛道相关内容。二级市场近期新食品新消费标的，详见周日晚文章。

2021年食品饮料行业依然是投融资领域发力的热点。从公开数据可见，截止到4月底，国内食品饮料领域已发生60起投融资事件，其中蜜雪冰城获得了20亿美元融资，是近期市场记录的新高。资本高度关注品类的增长性与持续性，健康食品和茶饮料备受青睐。

资本投资提速明显

2019年资本寒冬回暖以来，对食品饮料行业的投资逐渐升温。2019年中国食品 行业公开报道34起投融资事件。被资本关注前五位的品类分别是酒、烘焙、零食、咖啡、饮料。元气森林、茶颜悦色等茶饮品牌崭露头角。

虽然受疫情影响，但2020年尤其是三四季度资本在食品领域表现依然活跃。公开报道的食品饮料行业投融资事件依然有112起，其中健康食品、咖啡、新茶饮、植物肉、方便食品是焦点，植物蛋白饮、酒饮、减脂健身餐等也后起直追，如个性定制化营养、细胞培养肉等在海外已经流行的细分领域也逐渐走入资本视野。

进入2021年，前四个月食品饮料行业已发生60起融资事件。资本在食品领域投资提速明显，新茶饮、健康食品、咖啡、方便食品、酒业获得的关注度较高。伴随新消费升级浪潮的到来，市场和资本对行业的嗅觉和把控刺激着食品行业的发展。企业更加注重挖掘市场空白点和新兴消费热点，以实现产品升级和企业发展加速，奔跑赛道占领先机。

2019年，已经停产的老牌汽水品牌“汉口二厂”整装待发，获得千万级别融资，并于2019年当年一举创下了3亿元的销售额。2020年“汉口二厂”再次融资，金额过亿元。

饮品届黑马元气森林从2016年诞生以来，2021年融资额为5亿美元，公司估值已达60亿美元。在资本助力下，2020年元气森林实现销售额近29亿元。据报道，融资金额将用于开拓海外市场、投建工厂、加大科研投入及持续国际化。元气森林西南和华中生产基地建设全部投产后产能预计将超过100亿元。

蛋黄酥生产企业“轩妈食品”从2019年获首轮千万融资以来，2021年已获过亿元融资。2018年销售收入2亿元，2021年的销售目标为10亿元。

Plug and Play项目副总监卿熙雯说以此为例分析说，轩妈食品定位是创新互联网 食品公司，通过精选原料、工艺改造，把传统手工糕点蛋黄酥升级为工业化的标准烘焙产品，利用互联网实现直达消费者的D2C商业模式。可以预见，资本作用下国内食品行业正在经历新一轮的洗牌，竞争格局即将被改写。

新茶饮霸位细分消费赛道

资本逐利的特点决定了每一笔投资的背后品牌和产品都已被明码标价，注释着行业的发展风向与持续增长潜力。
来看热度较高的新茶饮的四大起跑背景。首先是社会经济环境。2019年我国人均GDP达到 1万美元，国内居民生活质量进一步提高，消费水平也在不断提高，食品饮料本身是消费升级收益最大的行业。消费者的饮食消费结构逐渐由温饱型转向休闲型。奶茶、咖啡、烘焙点心等快消产品快速崛起。其次是消费升级的目标人群。目前国内20―30岁人口约占人口总数的17%，其消费金额已经占到总消费额的30%以上。这一代消费最大的特点就是“变化”，供给端的品牌、产品、渠道也都要发生改变，新茶饮正迎合了这一部分消费人群的新、奇、个性化的消费需求。第三是茶饮料行业的市场发展。市场公开信息显示，2020年国内茶行业市场市场规模为4170亿元，现制茶饮2020年规模达1136亿元，2015年至2020年复合增速达21,9%，呈现快速发展势头。

新式茶饮在2016年开始快速增长，预计将成为茶行业规模最大的细分行业。第四是茶饮产品本身的健康升级。新式茶饮起源于喜茶推出的芝士奶盖茶。如今的茶饮行业更加关注产品品质的提升，朝着精品茶饮的方向发展。新式茶饮采用高质量的茶饮和新鲜牛奶、进口奶油、天然动物奶油代替茶粉和奶精，代表产品为鲜果茶、奶盖茶、冷泡茶等。这也正迎合了新一代消费人群对健康产品的消费诉求。
综观以上发展背景，消费端对这类新的高端产品有更多期待，市场就提供了更多供给。显然资本注意到了这一领域持续增长的潜力。也因此，喜茶、奈雪的茶、蜜雪冰城等品牌被资本热力追逐。蜜雪冰城在今年完成20亿元首轮融资后，估值已超过200亿人民币。甚至已退市的瑞幸咖啡不仅咖啡继续卖得热闹,在今年4月宣布获得2.5亿美元新融资。

具有同样持续和增长属性的烘焙、酒类、咖啡等品类也是资本的挚爱。国内烘焙行业目前正处于量价齐升的成长期，行业规模已近3000亿元，是休闲零食里的第一大品类。消费升级趋势下，健康、美味甚至高颜值的烘焙食品满足了人们对美好生活的追求，甚至是聚会馈赠最直接的表达方式，这将加速品类的分化和成熟。主流电商、内容平台以及新社交平台对新消费领域的倾斜支持也将给烘焙品类的发展带来新助力。

90后和95后年轻消费群对酒水热情持续走高，正逐渐成长为酒类尤其是线上酒水消费的主要人群。呈现社交场景的需求多元化、个性化、求便捷、爱尝鲜等消费特征，并产生了“小众洋酒”“无酒精啤酒”“颜值果酒”“小瓶白酒”等酒水偏好关键词，适合年轻人口味的品类、开拓更容易直接触达年轻人的渠道、包装更受年轻人欢迎的内容等方向受追捧。投资热情持续走高。主打预调酒的品牌“WAT”获得Pre-A轮融资;精酿啤酒设备研发商“爱咕噜”获得数千万元Pre-A轮融资。

健康跻身C位表达维度更广

如果说细分品类是行业发展的横线，健康则是贯穿于所有细分品类的纵线。
SIAL China组织方认为，在消费升级的大背景下，如今“健康”概念范围更大，维度更广，健康不仅仅指食品的营养特性，还包括功能属性，以及由食品消费引发的生活方式上的健康诉求。

各种爆款的健康表达不能少。元气森林凭借着“无糖、非碳酸饮料”的宣传卖点和多渠道、全媒体营销方式，迅速抢占市场。于近日完成共计8亿元融资的简爱酸奶更契合新一代消费者的健康消费理念：低温酸奶乳铁蛋白、免疫球蛋白质、维生素含量更高，不耐热的营养成分很少被破坏，可溶性钙也不会损失，主打“无添加”(无添加剂)新概念，做到真正的“0蔗糖、0代糖、0添加”。2020年其销售额上涨超70%。截至2020年12月，简爱酸奶近5年的年复合增长率为109%。

功能性食品增加了Z世代的用户需求。2019年中国功能性食品市场规模为3585.8亿元，预计2022年功能性食品市场规模将突破6,000亿元。冲剂、冻干、代餐、功能性软糖、功能性饮料、蛋白棒、坚果棒等更为时尚的保健产品等不断推陈出新，为用户在体重管理、美白养颜、调节肠道、改善睡眠等场景提供特殊助力。不仅抢占了市场，也获得了资本市场青睐。

摩根士丹利 预计，到2030年，植物肉和植物奶的市场规模会增长至800亿美元。植物蛋白制品领域，如植物蛋白饮料代表“奥麦星球”获千万级元Pre-A轮融资、燕麦奶“每日盒子”DailyBox、人造肉食品研发商“谷肉食品”、中高端牛肉产品品牌“牛痴”获数千万元天使轮融资等。此外，主打健康速食的“鲨鱼菲特”更是一个月内相继完成A+轮、B轮融资。

资本颠覆下的破圈策略

有关信息显示，2020年全球范围内新型食品饮料、电商零售、领域融资规模居前，人造肉、植物奶公司等是热门标的。在国内，资本已经成为企业发展壮大后的重要选择，另一方面资本也为企业进一步发展提供重要支持。

业内人士认为，资本化正在成为食品饮料业行业发展的新特征。在消费升级的驱动下，在资本的加持下，食品饮料行业将进入一个新时代，集中度将越来越高，大企业发展会更加强大，同时资本的力量正在颠覆传统食品饮料企业的发展轨迹，新的品牌和品类不断涌现，更多行业风口上的企业迎来机会将实现爆发式增长。

SIAL China组织方介绍说：我们敏锐捕捉到了资本给食品饮料行业带来的前所未有的机遇和挑战，同时关注到了资本作用于行业创新和升级的巨大促进作用，以及给企业发展以及品牌力的提升带来的强大驱动力。2021年SIAL China将开办食品投融资论坛，专题探讨资本在食品饮料发展的作用。在食品展会传统的贸易功能外，SIAL China 2021还将重点推动优秀新锐企业和品牌与资本的互动和沟通，打造食品饮料行业企业和资本对接的平台。

SIAL China组织方介绍说，疫情使2020年的食品饮料消费场景更加多元化，尤其自热方便食品这一细分产品在多年的市场沉淀后意外迎来快速爆发期。这类产品在疫情期间消费渗透率高，对居民的生活产生了深刻的影响。在2020年9月底举办的SIAL China及时把握市场动态，开设了方便食品专题展区，自嗨锅、嗨吃家等产品登台亮相，吸引了大量的业内人士目光。到2021年5月自嗨锅已完成第5轮过亿元融资，这家创办于2017年的企业如今估值已逾10亿美金。

据了解，新茶饮、植物肉、新零售等是SIAL China 2021重点关注和推介的领域。将于2021年5月18日在SIAL China 2021期间举办的食品行业投资峰会将邀请超过50位专注新消费领域的一线投资机构，现场就食品饮料行业未来增长趋势、潜力赛道预测进行独家分享，并释放各自未来的投资方向。