庖丁解牛

始臣之解牛之时，所见无非牛者。

三年之后，未尝见全牛也。
方今之时，臣以神遇而不以目视，官知止而神欲行。依乎天理，批大郤，导大窾，因其固然，技经肯綮之未尝，而况大軱乎！
良庖岁更刀，割也；族庖月更刀，折也。今臣之刀十九年矣，所解数千牛矣，而刀刃若新发于硎。
彼节者有间，而刀刃者无厚；以无厚入有间，恢恢乎其于游刃必有余地矣，是以十九年而刀刃若新发于硎。
虽然，每至于族，吾见其难为，怵然为戒，视为止，行为迟。动刀甚微，謋然已解，如土委地。
提刀而立，为之四顾，为之踌躇满志，善刀而藏之。

此节描绘了技术的极致。
以无厚入有间，游刃有余。
这个有间越大越容易。因此大级别波动，相对小级别，要容易很多。