新鲜的中国国产人造肉第一股

亮点：青山纸业 与中国人造肉第一人，李健 合作人造肉

青山纸业：供应军d食品，计划与沙县小吃推广合作

李健，佛罗里达大学博士后，北京工商大学食品与健康学院教授，主要研究领域在于通过科技手法提升“人造肉”产品的口感及质感。李健及其团队深度参与中国人造肉多个项目的研发及运营，对中国人造肉行业有着深入的了解和丰富的实战经验。

北京工商大学食品与健康学院副教授李健实验室团队与植物肉品牌合作研发的中国第一代“人造肉”产品预计9月面市。长江日报记者9日走进李健实验室，揭秘中国第一代“人造肉”。即将推出的“植物人造肉月饼”仿制老上海鲜肉月饼，已邀请很多老上海市民进行对比测试，大多数品尝者分辨不出二者区别，而其主要原材料来自于大豆蛋白和碗豆蛋白。除了口味与真肉接近，“零胆固醇”也成为另一卖点。

现场，据北京工商大学食品与健康学院教授李健介绍，近期北京工商大学与上市公司-福建省青山纸业股份有限公司（简称：青山纸业）达成深度合作共识，双方在务实态度上开启“人造肉”相关科研与产品转化的工作，预计相关产品在2020年底全面上市。

上市公司青山纸业与北京工商大学签订合作协议，青山纸业采用北京工商大学的技术生产人造肉，并在福建建立中试车间，开发的产品初步提供给军方。此次合作是青山纸业军民融合战略规划的落地实施，也为股东创造新的业绩增长点!

合作有着不一样的背景及意义。据资料显示，青山纸业作为上市公司，2019年8月10日便有相关信息披露（公告）。福建省委军民融合办在多次意见征集下，为推动东部战区部队保障领域建设，特在福州成立“福建省军民融合后勤（食品）保障有限公司”，专门从事军民融合副食品保障工作。
目前，所有项目已完成设计、招标、报建等工作，开始全线施工，预计2020年6月后，项目将完成竣工验收及全部投入使用。而青山纸业是其支持的企业，也是国内唯一一个参与军民融合发展项目的上市公司。
经过多方调研，青山纸业将目标锁定在“人造肉”项目（鉴于人造肉天然优势），想通过双方努力，用人造肉产品解决部队供应多元化发展需求，同时也为缓解生猪养殖压力及浪费、污染等方面做一次有效尝试。
合作有着深层次方面的涉猎。据了解，合作双方不仅在制作生产工艺流程、优化蛋白挤压工艺等方面有着明确的规定。双方通过共识，还将风味改进作为尝试点，目的在于为国内外人造肉行业发展因口味、质感等局限问题，寻找突破口和突破点。除此之外，在人造肉便捷食用方面也将做出多样化尝试，如即食，不经再次加工做到打开包装即可食用等。
合作不仅在科研，还包含科研转化。通过现场权威专家介绍，北京工商大学食品与健康学院与青山纸业关于“人造肉”项目的合作，项目成果不仅仅在科研，还将在多个层面对科研成果进行实际转化实践。据介绍，双方合作成果通过实验确保稳定性和批量化生产、供应后，预计几个月后，项目便将在福建省三明市落地执行。有消息称，相关科研产品有可能在全国超过20000家的沙县小吃连锁店面市，供全国消费受众品鉴。如果这样，双方合作的人造肉科研成果落地规模将远超国外人造肉在汉堡王 上的运营规模，值得期待。

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