人造肉概念板块
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人造肉概念板块简介:人造肉行业主要采取两种技术路线:第一种路线是基于植物蛋白、氨基酸和脂肪,通过人工方式合成肉类相似物,也就是我们通常所说的"素肉"。另一种则是从活体动物身上提取少量干细胞,随后在实验室中培养其成长为肌肉组织的人造 "培育肉"。植物人造肉通过从豆类等植物分离蛋白质和纤维,然后改善结构加工成具有肉类口感的纤维蛋白,最后加入植物香料、微量元素、维他命等配料做成具有鲜肉味道和营养价值的素肉。植物肉饼已经能模仿牛肉、鸡肉和猪肉等主要肉种,可以比真正鲜肉富含更多的蛋白质和铁,且胆固醇和饱和脂肪含量较少。为了提高仿真度,植物肉生产商还会在素肉中添加从植物细胞中获得的亚铁血红素,让肉质的颜色更加接近真实,提供原汁原味的体验。"培育肉"来源于动物,原理是先从动物中抽取干细胞,然后通过生物培养的方式令其分裂成长,最终长成肌肉组织。在细胞结构上,"培育肉"和原肉没有本质的差别,口味相似,在培育过程中还可以控制营养成分的含量,提高营养价值。  
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  · 8评论
  · 2020-12-09 22:59
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