看看惠发食品官网上的预制菜

一、预制菜行业及空间

预制菜，是指以农、畜、禽、水产品为原料，配以各种辅料，经预加工（如分切、搅拌、腌制、滚揉、成型、调味）而成的成品或半成品。预制菜省去了食材采购的烦恼，简化了制作步骤，经过卫生、科学包装，再通过加热或蒸炒等烹饪方式，就能直接作为餐桌上的便捷特色菜品。

这种不需要洗菜不需要择菜的菜品，越来越受消费者喜欢，尤其受小年轻们的青睐。根据盒马鲜生的数据显示，54%的95后盒马消费者经常自己购买食材做饭，而半成品菜是他们最爱的商品之一，购买比例达到了65后的两倍。

预制菜正在兴起，并进入发展快车道。。

上游的预制菜企业约有2万多家，但还没有诞生一个有统治力的品牌。

盒马鲜生、每日优鲜等新零售巨头已切入这个赛道，而新品牌的创业 者们也在这片蓝海里奋力地往前游。

预制菜兴起的背后，是B端厨房工业化降成本和提效率的要求，以及C端生活方式的变革——变得更忙、更懒的现实需求。以日本60%的渗透率来看，中国预制菜行业目前处于巨大的蓝海市场，在5年后规模可能迅速成长为上万亿，长期超3万亿。


20世纪80年代，预制菜在日本、加拿大及部分欧洲国家也开始兴起。料理包最早出现在生活高度紧张的日本都市，随后在中国台湾的台北、高雄流行，被商家称为妈妈餐、住家便当。

在日本，由于人口密度高，超市和便利店随处可见，预制菜包括速冻和冷藏保鲜产品的需求量都很大。据资料统计，日本预制菜在上世纪70年代末、80年代初高速发展，每年以20%以上的速度递增。目前，日本预制菜的渗透率已经达到60%以上，神户物产和日冷公司为日本预制菜行业最大的两家公司。

在中国，随着生活节奏的加快，消费者，尤其是忙碌于工作的年轻人在家做一顿家常便饭已日渐成为奢侈，同时，越来越多的女性从家庭走向职场，使其家庭烹饪时间总体缩短。做饭时间已经或正在成为消费者需要计算的重要生活成本。一项关于我国居民近十年间对于食品消费观念转变趋势的调查显示，有67.1%的人认为传统烹饪方式麻烦，90.10%可以接受速冻主食，18-30岁年龄段仅有8.8%的人表示享受烹饪的乐趣。


而另一方面，在外就餐与点外卖，都存在卫生状况和食品安全的隐患。在家烹饪是消费者很多时候不得不做出的选择，尤其对于已婚家庭，与家人一起居家就餐所创造的增进感情的和谐氛围更不可少。消费者需要在忙碌的工作和烹饪中寻找平衡点，让烹饪的效率、时间与烹饪味道能够平衡。基于此，更为便捷的预制菜，越来越受到消费者的欢迎。

二、目前市场受益公司

味之香：苏州市味知香 食品股份有限公司主营业务为专注于半成品菜的研发、生产和销售。公司产品包括肉禽类、水产类及其他类.公司为行业领先的半成品菜生产企业之一，建立了以“味知香”和“馔玉”两大品牌为核心的产品体系。2017年，公司被农业部授予“全国主食加工业示范企业”称号。

同庆楼 ：中餐未能大规模普及的原因在于标准化，同庆楼致力于解决中餐标准化的问题。同庆楼餐饮股份有限公司主营业务是大众聚餐和宴会服务，均采用连锁直营模式。主要产品是臭鳜鱼(带调料包),香肠,酱肉,速冻小笼包,速冻大肉包,牛肉酱,鲜虾酱,多款名厨菜等。公司先后获得“中华老字号”,“中国驰名商标”,“国家五钻级酒家”,“中国餐饮百强企业”,“中国正餐十大品牌”,“中国餐饮事业卓越贡献奖”,“五叶级国家绿色餐饮企业”等多项荣誉称号。

其他概念股如 福成股份 （牛肉）、安井食品 （肉丸）、金龙鱼 （食用油）、国联水产 （海产品）海欣食品 、广州酒家 （餐饮和速食）、龙大肉食 、得利斯 （屠宰和食品）、全聚德 （烤鸭）

可以明显看到，板块行情尚未全面启动

三、还有没有预期差的品种？

个人觉得惠发食品值得关注。

首先看惠发食品与沙县小吃的公告：惠发食品在互动平台表示，公司与沙县小吃集团合作后，将全面负责沙县小吃商标品牌运营，为沙县小吃产业搭建一条涵盖产品定向研发、标准化生产加工、仓储、分拣、冷链运输、品牌餐饮为一体的全程可追溯生态产业链、供应链，在保持沙县小吃传统优势的前提下进行全面升级，目前各项工作正在有序推进中。


这实际就是解决中餐标准化的问题。为什么沙县小吃可以在全国开几千家，主要原因在于其标准化的食品，如蒸饺，拌面，鸡腿饭等。

另外关于预制菜：