烤肠为什么能红遍全中国？

在各地饮食惯差异巨大的中国，烤肠也许是覆盖面最广的食物之一。

自 2000 年在中国大陆出现后，即使口味、质量毁誉参半，烤肠还是在短短十几年内成为了中国人接受度最高的小吃，创下过年销售 18 亿根的惊人纪录。
和烤肠一起红遍中国的，还有面筋、凉面、酸辣粉、手抓饼、铁板鱿鱼等等。


▍百度 指数在 1000 以上的 25 种常见小吃，其中 16 种成熟于 2000 年之后
为什么这些小吃能红遍中国？过去十几年来，它们是怎样成为了当代中国城市的标准配置？
什么样的小吃才能走红
与巨大的销量对应的是，烤肠等小吃的质量相当一般，通常以价格便宜、制作粗糙、就餐环境随意而著称，以流动三轮车售卖，消费一顿的价格往往能控制在个位数。
而对大多数中国人来说，小吃一般也都是用来过过嘴瘾，不能用作补充热量的正餐。与口味、环境等相比，便宜、方便才是最重要的。
低价格、低成本也意味着低门槛，对在城市谋生的农民工和少数族裔而言，从事低端餐饮业是为数不多的好选择。在英国，印度咖喱的流行即与二战后涌入英国的印度移民有关。